viernes, 30 de noviembre de 2012

POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Hola a tod@s os dejo una nueva receta, muy sencilla de preparar y deliciosa, espero que os guste.


INGREDIENTES:
-Pechuga de pollo a trocitos
-4 champiñones
-Nata para cocinar
-Cebolla
-Sal y pimienta


ELABORACIÓN:
Cortamos la pechuga de pollo a trocitos y la freímos en una sartén.
Por otro lado cortamos la cebolla muy picada y los champiñones y  los sofreímos .
Añadimos el pollo con el sofrito, añadimos la nata, salpimentamos y lo cocinamos unos 10 min a fuego lento.






Espero que os guste!


VANESA COCINA RICO

NACHOS MEJICANOS

Hola a tod@s os presento mi receta de nachos mejicanos con carne picada que me encantan.


INGREDIENTES:
-Triangulos de maiz (nachos)
-150 Gr carne picada al gusto
-1 pimiento rojo pequeño
-1 pimiento verde pequeño
-1/2 cebolla
-Tomate frito
-Queso rallado
-Sal


ELABORACIÓN:
Freímos la carne picada con un poquito de aceite. Picamos los pimientos y la cebolla y la sofreímos con la carne picada, añadimos un poco de tomate frito y salpimentamos.
Precalentamos el horno a 200 º.
Ponemos las papas en una fuente y la carne picada por encima. Añadimos queso rallado y lo metemos al horno a gratinar. El tiempo depende de cada horno, alrededor de 15 minutos.
También podemos poner salsa de queso si nos gusta.









Pruebalo y me cuentas que te parece!


VANESA COCINA RICO

GULAS CON GAMBAS AL AJILLO

Hola ¿que tal estáis?, os traigo una receta muy básica y sencilla que siempre queda bien y nos saca de un apuro.



INGREDIENTES:
-1 paquete de gulas congeladas
-100 g de gambitas peladas congeladas
-2 dientes de ajo
-perejil
-sal
-guindilla(cayena)
-aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Picamos el ajo en laminas y freímos en una sarten con abundante aceite.
Añadimos las gulas,las gambas, la cayena y sal al gusto.
En 10 minutos esta listo y esta riquísimo.





Espero que os guste!


VANESA COCINA RICO

domingo, 25 de noviembre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS

Receta fácil y rápida de típica tarta de chocolate con galletas.






INGREDIENTES:
-3 HUEVOS
-1/2 TABLETA DE CHOCOLATE
-1/2 VASO AZÚCAR
-100 G MANTEQUILLA
- LECHE
-2 PAQUETES GALLETAS

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras.Derretimos el chocolate y lo añadimos a las yemas y lo mezclamos junto con el azúcar y la mantequilla.
Cuando las claras estén montadas lo mezclamos con el resto de ingredientes.
Empapamos las galletas en la leche, mejor que este tibia.
Ponemos las galletas en un plato o molde cuando este cubierto de galletas ponemos una capa de chocolate cubriéndolas todas, volvemos a poner otra capa de galletas y volvemos a cubrir con chocolate.
Ponemos tantas capas de chocolate como queramos que sea de alta nuestra tarta, yo he puesto 3 pisos.
Podemos adornarla por encima con lo que queramos.
¿ Que os parece?

ENSALADA CON AGUACATE Y MANGO



INGREDIENTES:
-Lechuga
-Tomate
-Jamón York
-Aguacate
-Mango
-Champiñones

ELABORACIÓN:
Cortamos la lechuga y la ponemos como base de nuestra sana ensalada, cortamos el tomate, el aguacate, el mango y el jamon york.
Hervimos los champiñones, yo he puesto 3, y cuando estén hervidos los cortamos y los añadimos a la ensalada.
Salpimentamos.

CANELONES

Hoy he preparado unos canelones que me encantan, los suelo preparar los fines de semana que tengo mas tiempo para cocinar, porque  durante la semana siempre voy con mas prisas, imagino que como casi todas.
Hago siempre de mas y los puedes dejar para el día siguiente o se pueden congelar, pero a mi me gusta comerlos en el día. Las cantidades de esta receta son para cuatro personas.
Bueno aquí os dejo mi receta, espero que os guste.



INGREDIENTES:
-2 paquetes de canelones precocidos
-2 huevos
-tomate frito
-carne picada
-leche
-mantequilla
-harina
-queso rayado

ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito con la carne picada(la que mas nos guste cerdo, pollo, ternera..)unos 200 g de carne, hervimos los huevos y cuando estén duros los añadimos al sofrito con un poco de tomate frito, salpimentamos y ya tenemos nuestro relleno.

Ponemos una olla con agua a hervir para las placas de pasta y las metemos dentro , cuando veamos que están blanditas y han cogido un color blanquecino ya están listas, tardaran como 15 minutos  mas o menos.

Vamos sacando placa por placa , la rellenamos  la enrollamos y la ponemos en la bandeja del horno.
Hacemos el mismo proceso con todas las placas.
Cuando las tengamos todas en la bandeja, tenemos que vertir sobre ellas la bechamel; la podemos comprar hecha o la podemos hacer nosotros.
Precalentar el horno a 200 º.


BECHAMEL:
En un cazo ponemos dos cucharadas de mantequilla a temperatura media, cuando este derretida ponemos 3 o 4 cucharadas de harina y movemos. Añadimos un  poco de leche para ir disolviendo la harina.
Añadimos un poco de sal y sin dejar de remover con las barillas añadimos un poco mas de leche, al principio quedara liquido pero poco a poco espesa.
Cuando notemos que tiene la textura deseada ya esta lista la bechamel, no tarda mas de 8 o 10 minutos.


Vertemos la bechamel sobre todos los canelones y un poco de queso rayado por encima y metemos al horno unos 15 min, el tiempo siempre depende del horno.
Cuando el queso este doradito los sacamos y dejamos enfriar.


Como veis son muy fáciles de hacer y están riqusimos.
Yo también los suelo hacer con espinacas y es el mismo proceso  pero las espinacas hervidas se juntan en el sofrito.
Probadlos y me comentáis que os parece.



domingo, 18 de noviembre de 2012

BIZCOCHO HUMEDO DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Este bizcocho de chocolate lo preparé hace unas semanas para unos amigos que vinieron a casa y les encanto, les prometí que otro día que vinieran les preparaba otro y eso he hecho.
A ver que os parece




INGREDIENTES:
-150 g mantequilla
-150g azúcar
-3 huevos
-140g harina
-50 g cacao en polvo
-50 g chips de chocolate
-30 g almendra molida
-1/2 sobre de levadura
- 100 ml leche
-1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

Batimos en un bol los huevos, junto con el azúcar , leche, mantequilla derretida y el cacao en polvo.
Partimos las almendras que en mi caso eran enteras, yo las he picado en la picadora y han quedado muy pequeñas.Para los chips de chocolate yo he cogido unas 6 onzas y las he machacado en trocitos.
Añadimos la harina,levadura, las almendras picadas,chips de chocolate a la mezcla y una pizquita de sal.
Ponemos en un molde y al horno unos 25 minutos a 180 º. El tiempo de coacción depende del horno.

Cuando esta listo me gusta echaré un poco de azúcar glass por encima.
Os animo a que lo probéis, sobre todo a los chocolateros como yo.





Vanesa Cocina Rico


TOÑA

Esta vez os enseño una toña que he hecho que a salido bastante bien, las cantidades son para dos toñas pero yo lo he hecho toda en una porque tenia gente en casa y la verdad es que no ha sobrado casi nada.





Acompañado con un poco de café después de comer sienta muy bien o para merendar en fin aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

-1 vaso de leche
-1 y medio de azúcar
-20g de levadura fresca
-3 cucharadas de mantequilla
-4 vasos de harina
-3 huevos

ELABORACIÓN:
Mezclamos en un bol la leche templada, azúcar , huevos, levadura y la mitad de la harina con unas barillas y cuando este bien mezclado añadimos el resto de la harina. Dejamos reposar la masa con un paño por encima mínimo 3 o 4 horas. La masa subirá bastante.
Pasado este tiempo movemos la masa con un cucharón de madera, (la masa bajara) y la sacamos para meterla en el horno, con esta masa se hacen dos toñas bien de tamaño , podemos hacerla mas grande o mas pequeñas , como queramos.
La masa estará un poco liquida así que nos ayudamos con mas harina para poder hacer las bolas de masa.
Precalentamos el horno a 160 º, colocamos en la bandeja con papel porque se pega bastante, las pintamos con huevo y ponemos azúcar húmeda por encima.
Las metemos dentro unos 10 minutos y subimos después  la temperatura a 200º unos 15 0 20 minutos mas , depende del horno, cuando veamos que la masa a subido y esta doradita la sacamos y ya esta nuestra toña.

Os invito a que probéis a hacerla, queda muy esponjosa y esta requisita.


Vanesa Cocina Rico

sábado, 17 de noviembre de 2012

PIZZA CASERA

Esta noche me apetece pizza ,pero casera casera, voy a preparar la masa y le pondré algo variado.



INGREDIENTES:
-Harina
-1 vaso de agua
-Una chorradita de aceite
-Una pizca de sal
-Levadura fresca
-Tomate frito
-Beicon a trocitos
-Cebolla
-Queso rayado
-Jamón york
-Piña
-Huevos de codorniz
-Pechuga de pollo

ELABORACIÓN DE LA MASA


Ponemos en un bol un vaso de agua templada, una pizca de sal, una chorradita de aceite de oliva, 15g de levadura fresca y con un cucharón de madera removemos bien y vamos añadiendo harina hasta que notemos que se hace una masa que no se pega, una masa compacta.
Tapamos el bol con paño de cocina y lo dejamos al menos una hora para que suba la masa.
Podemos utilizar también levadura en polvo , pero a mi me gusta mas la fresca ya que luego queda mas esponjosa la pizza.



Cuando haya pasado una hora cojemos la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo y algo de harina, le podemos dar la forma que queramos, yo he cubierto la bandeja del horno.
Ponemos tomate frito sobre la base y lo extendemos, a continuación ponemos un poco de queso rayado, cortamos la cebolla a nuestro gusto y la añadimos. Ponemos también jamón jork, pechuga de pollo en tacos, el beicon que viene ya cortadito y dos trozos de piña en almíbar a trozos también. Yo en esta vez he puesto cinco huevos de codorniz encima de todo, estos huevos se hacen bastante rápido ya que son muy pequeños y por ultimo un poco mas de queso rayado por encima de todo.


Los ingredientes los podemos sustituir por lo que mas nos guste, carne picada, pimiento, 4 quesos...
En otro ocasión colgare otra pizza distinta, pero ya veis que es muy fácil de hacer y no tienen nada que ver con las que compramos ya hechas.
Espero que la probéis y me digáis que os parece



Vanesa Cocina Rico

TARTA DE MANZANA

Os voy a enseñar como hago yo mi receta de tarta de manzana, sale riquísima, espero que la hagáis y me digáis si os gusta.


INGREDIENTES:
-hojaldre quebrado(no sube)
-2 manzanas
-mermelada para untar
-3 huevos 
-1 vaso azúcar
-5 o 6 cucharadas harina
-2 vasos de leche

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Poner en un molde la masa de hojaldre cubierta con garbanzos para que no suba , y meter en el horno unos 15 min para que se haga un poco pero no del todo.




HACEMOS LA CREMA PASTELERA:

Para ello calentamos en un cazo dos vasos de leche y añadimos las yemas de los huevos, junto con el azúcar  sin dejar de remover. Después añadimos unas cinco o seis cucharadas de harina, mejor si es maicena, si no tenemos tamizamos harina y ya esta, y no dejamos de remover hasta que notemos que empieza a espesar. Es un proceso de unos 8 min, ponemos a fuego lento unos 5 min mas y sacamos del fuego.




Sacamos el hojaldre y quitamos los garbanzos. Cuando tengamos la crema pastelera la vertemos en el molde.Cortamos las manzanas en laminas y ponemos encima de la crema, montando cada gajo uno encima de otro hasta cubrir todo el molde.Por ultimo pintamos la manzana con alguna mermelada que tengamos en casa, la de melocotón le va muy bien, y metemos en la nevera para que la crema cuaje.
Pasado un par de horas ya podemos tomarla para la merienda, después del café o como queramos.


¿Que os a parecido?

CANAPES VARIADOS

Os enseño la cenita que le he preparado a un amigo que ha venido a casa a cenar, un picoteo fácil y rápido.
Esta vez he preparado unas rebanadas de pan con salmón ahumado con tomate y huevos de codorniz con crema de queso a las finas hierbas casera.






Por un lado tenemos canapés de tomate natural rayado con unas lonchas de salmón ahumado.
Por otro he preparado una crema que queso tipo Filadelfia a la que he añadido un poco de cebollino y perejil picado y triturado, acompañado de unos huevos de codorniz que están buenísimos.
Esta crema la podemos usar para otras muchas cosas, este es solo un ejemplo.

Es un plato muy fácil de hacer y en el que se tarda muy poco en preparar ante cualquier visita inesperada.

Espero que os haya gustado
un abrazo


VANESA COCINA RICO

viernes, 16 de noviembre de 2012

ENSALADA TROPICAL CON POLLO

Esta receta a la que yo llamo ensasalada tropical se puede tomar como entrante o como primer plato por todo lo completa que es, a mi me gusta acompañarla de algún entrante mas o con lo que queramos.
Los ingredientes son muy variados y podemos modificarlos al gusto.

INGREDIENTES:
-Lechuga
-Tomate
-Cebolla
-Mango
-Jamón york
-Picatostes
-Pasas
-Pechuga de pollo
-Maíz
-Queso rallado

ELABORACIÓN:
Cortamos la lechuga en trocitos pequeños y la ponemos como base de nuestra fuente de ensalada, cortamos también el tomate a laminas y un poco de jamón york en tiritas finas.
Freímos un poco la cebolla y la pechuga de pollo a dados y los añadimos a la fuente, junto con el mango cortado a daditos , unas pasas o cualquier fruto seco que os guste, yo en esta ocasión he añadido un poco de salmón ahumado que tenia.
A continuación los picatostes que podemos comprar o podemos hacerlos caseros.

(Derritiendo un poco de mantequilla y cortando unas rebanadas de pan de molde a dados y friéndolos con la mantequilla, quedan muy buenos)

Y por encima añadimos el maíz y  un poquito de queso rayado, salpimentamos y ya esta lista.

En esta ocasión he preparado una salsita ligera a base de 3 cucharadas de aceite, zumo de naranja o limón, un poco de pimienta y sal.

Como veis podéis jugar un poco con los ingredientes que tengáis en casa , esta ensalada admite muy bien el aguacate o el queso fresco entre otros.
Espero que la probéis y me comentéis que os parece.

lunes, 12 de noviembre de 2012

ENSALADILLA DE MERLUZA

Hola chic@s, os voy a enseñar mi receta de ensaladilla de merluza que esta buenísima.



INGREDIENTES:
-2 patatas
-1/2 kilo de filetes de merluza sin piel
-100 g de gambitas peladas
-2 huevos
-mayonesa
- sal y perejil

ELABORACIÓN:
Cocemos en una olla las patatas peladas , junto con los filetes de merluza y las gambitas.
En un cazo cocemos los huevos. Cuando este todo hervido colamos y desmenuzamos la merluza y las patatas. Pelamos los huevos y los rayamos sobre la mezcla, reservamos una de las yemas para decorar después. Vertemos la mayonesa y mezclamos bien.Añadimos sal y perejil al gusto.
Decoramos con la yema rayada encima y metemos en la nevera para que se enfrié. Y ya tenemos nuestra ensaladilla de merluza. 


Espero que os guste!

VANESA COCINA RICO

ARRANQUE ANDALUZ

Esta receta la descubrí en uno de mis viajes a Cádiz, es una tapa muy sencilla y rápida de preparar, se parece al gazpacho andaluz, pero es distinto, a mi marido y a mi nos gusto mucho, y a menudo la preparo en casa.



INGREDIENTES:
-tomate
-pimiento rojo
-pimiento verde
-pan duro
-aceite
-sal
-2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:
Lo primero es poner el pan en el vaso de la batidora y lo empapamos con un buen chorro de aceite. Pelamos el ajo en laminas finas y lo añadimos también. Después incorporamos el tomate a trocitos, y los pimientos y trituramos todo bien. Añadimos sal al gusto. Debe quedar una pasta mas bien espesa pero compacta, añadiremos mas o menos aceite según veamos al triturar.
Nuestro arranque ya esta listo, como veis es muy fácil de preparar, este plato esta muy bien en verano como picoteo ya que es muy fresco.









Espero que os haya gustado y lo probéis! ;)


VANESA COCINA RICO

viernes, 9 de noviembre de 2012

TALLARINES CON BROCOLI Y BEICON

Vamos a realizar una receta muy fácil y sana como son los tallarines esta vez con brócoli y beicon para salir un poco de la rutina en la pasta.



INGREDIENTES:

-Tallarines al huevo
-Brocoli
-Beicon
-Cebolla
-Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir los tallarines en una olla unos 20 min. con un poco de sal.
Hacemos un sofrito con la cebolla picada y el beicon. Hervimos la  brocoli en una olla a parte hasta que notemos que esta blandita.
Escurrimos los tallarines y añadimos el sofrito de beicon y cebolla y la brocoli.
Este plato lo podemos tomar con un poquito de aceite o con alguna salsa que nos guste, a mi personalmente me gusta con un poquito de nata o salsa al pesto, depende de cada persona.

¿Que os parece esta receta? Espero vuestra opinión ;)


BRAZO DE GITANO DE TRUFA Y CHOCOLATE

Vamos a  realizar un postre muy sencillo y delicioso: brazo de gitano con trufa y chocolate.
Lo podéis rellenar con lo que mas os guste: crema pastelera, nata, mermelada...





  • Para realizar el bizcocho:

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 4 cucharadas soperas de harina
- 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve, por otro lado batimos las yemas junto con el azúcar  la harina y la levadura y lo añadimos a las claras sin mover demasiado para que las claras montadas no bajen.
Ponemos la masa en la bandeja del horno con papel para hornear y la extendemos uniformemente para que quede fina, aproximadamente un dedo de grosor. Lo introducimos en el horno (previamente calentado a 200 grados) y lo dejamos unos 15 minutos.
Es mejor que no quede el bizcocho muy hecho para poder enrollarlo después mas fácilmente.

Podemos empapar el bizcocho una vez horneado con un almíbar para que quede mas jugoso. (Realizamos un almíbar sencillo calentando en un cazo agua, azúcar, ralladura de naranja y un chorrito de algún licor que tengamos en casa).

  • Para realizar el relleno de trufa:

INGREDIENTES:
- Nata para repostería
- 1/2 tableta de chocolate fondant
- 1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN:
En un bol montamos la nata a punto de nieve. 
En un cazo derretimos la mantequilla y el chocolate a trocitos a fuego lento para que no se queme. Dejamos que enfríe un poco y lo mezclamos con la nata montada. Dejamos la mezcla en la nevera un rato.

Una vez enfriada la trufa, la extendemos sobre el bizcocho y lo enrollamos lo mas apretado posible.

  • Para realizar la cobertura de chocolate:

INGREDIENTES:
- 1/2 tableta de chocolate fondant
- 1 cucharada de mantequilla
- Azúcar glass

ELABORACIÓN:
Derretimos en un cazo la mantequilla y el chocolate a trocitos a fuego lento y lo vertemos sobre el brazo de gitano ya enrollado. 

Lo dejamos enfriar y añadimos azúcar glass para decorar. 


Y listo para comer!

Aunque parezca una receta muy laboriosa, no se tarda mas de unos 40 minutos en realizarla. Y es perfecta para cualquier celebración familiar o con amigos. Espero que lo probéis y me comentéis que os ha parecido ;)


Bienvenid@s

Bienvenid@s a mi blog, en el que pretendo compartir mi afición por la cocina. Podréis encontrar desde las recetas mas tradicionales a las mas innovadoras.


Vanesa Cocina Rico